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A nuestra colección de dulces realmente exquisitos agregamos esta mezcla curiosa entre quesillo y torta de auyama.
Una variación de la repostería criolla venezolana que resulta de fácil preparación y que pude degustarse en cualquier merienda o reunión de media tarde.
Ingredientes:
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1k de auyama
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2 huevos
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300 gr de azúcar
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4 cucharadas de leche
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8 cdas de Maicena
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Vainilla al gusto (recomiendo 3 cucharadas)
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Ron al gusto
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1 taza de azúcar para el caramelo
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1 taza de agua
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Canela al gusto (opcional)
Preparacion:
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Lavar muy bien la auyama, picarla y ponerla a cocinar a fuego medio hasta ablande y se reduzca casi en su totalidad el agua
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Sacar a un bol y dejar reposar
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Aplastar las auyamas cocidas hasta que se hagan pure
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Verter el puré de auyama junto con los demás ingredientes en la licuadora y licuar
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En una cacerola pequeña agregar 1 taza de azúcar y poner a cocinar a fuego medio bajo. Cuando empiece a derretirse y dorarse apenas un poco agregar 1 taza de agua
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Agregar también una cucharada de vainilla y una cucharadita de mantequilla para hacer más sabe el caramelo.
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Dejar cocinar el caramelo hasta que tome consistencia y tome un color marrón típico.
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Verter el caramelo en una quesillera o molde de su preferencia. Mover el molde hasta que el caramelo cubra todo el mismo.
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Verte la mezcla del quesillo en el molde con el caramelo, tapar y poner a cocinar en baño de maría por aproximadamente una hora o hasta que al ser pinchado con un tenedor no salga sucio.